〈ランチ・ディナー共通〉

COURSE MENU
コースメニュー
～贅を尽くした美食の饗宴～

厳選された食材が織りなす美食と
ソムリエが選ぶ極上ワイン。
至福のペアリングとともに
贅沢な時間をお楽しみください。

下記３つのコースよりお選びください。
〈ランチ・ディナー共通〉

《ベンジャロンコース》　7,260円
ホテルレストランならではの洗練された味わいを、気軽にお愉しみいただけるスタンダードコース。旬の素材を用いた前菜に始まり、繊細に仕立てた魚料理と肉料理をご堪能いただけます。締めくくりには、季節感あふれるデザートとともに、香り高いカフェを添えて。心に残る上質なひとときをお届けいたします。

＊前　菜　甲州地鶏と秋果物のタルタル
　　　　　信玄鶏のコンフィと旬きのこ添え
＊魚料理　平目のポワレ
　　　　　蟹入りヴァンブランソース
　　　　　サフランの香り
＊グラニテ　ストロングレモンシャーベット
　　　　　　フレッシュレモンの香り
＊肉料理　牛フィレ肉デュクセルチーズ焼き
　　　　　赤ワインソース　
＊デセール　季節のデザート
＊パン・カフェ　コーヒーまたは紅茶

《シェフおすすめコース》　9,680円
　　　　　　　　　　　　　※前日迄の予約制
旬の恵みを繊細に盛り込んだ冷前菜に続き、じっくり旨味を引き出した温前菜をご用意。メインディッシュには新鮮な魚料理とともに、やわらかく仕上げた牛フィレ肉の一皿を。食後には、見た目にも華やかな本日のデセールで、特別なディナーの余韻をお楽しみいただけます。シェフが一皿一皿に想いを込めてお届けする、ホテルレストランならではのフルコースをぜひご堪能ください。

＊前　菜　甲州地鶏と秋果物のタルタル
　　　　　信玄鶏のコンフィを旬きのこ添え
＊温前菜　帆立貝柱のソテーをムール貝
　　　　　ブールブランソース和栗風味
＊魚料理　平目のポワレ
　　　　　蟹入りヴァンブランソース
　　　　　サフランの香り
＊グラニテ　ストロングレモンシャーベット
　　　　　　フレッシュレモンの香り
＊肉料理　国産牛フィレ肉デュクセルチーズ焼き
　　　　　赤ワインソース
＊デセール　季節のデザート
＊パン・カフェ　コーヒーまたは紅茶

《プレミアムコース》　12,100円
　　　　　　　　　　　※2日前迄の予約制
特別な夜にふさわしい格別のひとときを演出するフルコース。シェフからの小さな贈り物アミューズに始まり、旬の食材を巧みに活かした冷前菜と温前菜。メインには、上品な旨味の魚料理とともに、メインディッシュは、ジューシーで豊かな味わいの国産牛フィレ肉をご用意いたします。締めくくりには、華やかで心躍る本日のデセールを。五感で味わう、プレミアムなひとときをご堪能ください。

＊アミューズ
＊前　菜　甲州地鶏と秋果物のタルタル
　　　　　信玄鶏のコンフィと旬きのこ添え
＊温前菜　帆立貝柱のソテーとムール貝
　　　　　ブールブランソース和栗風味
＊魚料理　平目のポワレ
　　　　　蟹入りヴァンブランソース
　　　　　サフランの香り　天使海老を添えて
＊グラニテ　ストロングレモンシャーベット　
　　　　　　フレッシュレモンの香り
＊肉料理　国産牛フィレ肉と
　　　　　フォアグラのロッシーニ
　　　　　トリュフ風味の赤ワインソース
＊デセール　季節のデザート
＊パン・カフェ　コーヒーまたは紅茶